Eet het en je weet het

Over gezonde voeding

Spaghettisalade met bleekselderij

Voor 4 personen

Nodig:

  • 250 g spaghetti
  • zout
  • 100 g kerstomaten
  • 1 gele paprika
  • 150 g emmentaler
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 et olijfolie
  • 4 et appelazijn
  • 2 tl Provencaalse kruiden
  • peper
  • paprikapoeder

Bereidingstijd: ca. 35 minuten P

  1. Kook de pasta volgens het voorschrift op de verpakking in water met wat zout beetgaar.
  2. Was de tomaten, halveer ze en snijd ze in dunne partjes. Snijd de paprika overlangs door, ontdoe hem van zaadjes en zaadlijsten, was hem en snijd hem in reepjes. Snijd ook de kaas in reepjes.
  3. Giet de spaghetti af in een vergiet en laat 1/4) hem schrikken. Laat hem uitlekken en af-koelen. Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in plakjes.
  4.  Schep de pasta in een schaal door de groen-te. Meng olie en azijn, roer de kruiden erdoor en breng de saus op smaak met peper, zout en paprika poeder.
  5. Giet de saus over de pastasalade, hussel hem erdoor en laat hem ca. 10 minuten in-trekken. Verdeel dan de salade over borden en dien hem op.

Wilderijstsalade met abrikozen

Voor 2 personen

Nodig:

  • 80 g wilderijstmengsel
  • 1/2 appel
  • 1/2 groene paprika
  • 4 stengels bleekselderij
  • 50 g gedroogde abrikozen
  • 2 el sojasaus
  • 2 tl suiker
  • 2 et koolzaadolie
  • 1 el vruchtenazijn
  • 25 g geroosterde pinda’s (ongezouten)

Bereidingstijd: ca. 35 minuten

  1. Kook de rijst volgens het voorschrift op de verpakking en laat hem dan zo’n 10 minuten onder af en toe omscheppen afkoelen op een groot bord.
  2. Was intussen de appel, paprika en bleekselderij, dep ze droog en snijd ze in blokjes.
  3. Snijd ook de abrikozen in blokjes en doe  fruit- en groenteblokjes samen in een kom.
  4. Meng voor de dressing de sojasaus met sui-ker, koolzaadolie, azijn en 2 eetlepels water Roer tot de suiker is opgelost.
  5. Schep de rijst en de dressing goed door het  fruit-groentemengsel. Bestrooi de salade voor het opdienen met pinda’s.